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  • 牛肉干

  • 发布日期:2018-3-29来源:优觅客栈打印本文

  下面为大家介绍坝上草原特产之一的牛肉干

牛肉干种类

风干牛肉
起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。


牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著称,顾名思义,就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。


南方牛肉干
主要分布在我国南方,以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是,辅料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新压缩。
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃,小块的牛肉干常常是四方形或长方形的,棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉,用柴炭烧干而制成,有时加上不同口味的烤汁及配方,例如蜜糖、果皮等。

现在坝上草原没有耗牛牛肉干,其他的都有。还延伸了多样的做法!当然在市场还存在次品或者说猪肉干。

鉴别方法

成本价格

牛肉干是三斤牛肉出一斤牛肉干,牛肉的价格大概是30左右,也就是牛肉干的牛肉成本在90加上制作成本应该是在120以上的才可能是正品牛肉干!

看、闻、撕

看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色,颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽;有些品项看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等。

闻:首先不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重,吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。

撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。在牛肉上作假。这是一些超低价牛肉干造假的主要手段。尤其是带油的麻辣牛肉干,由于外观上看不清楚里面牛肉的品质,一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干,有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉。

另外要注意的是有流动的牛肉干售卖的人,他们售价很低,称上做手脚。(一斤给六两)而且不大卫生!

尽量为大家推荐一些坝上草原特产的鉴别方法,以便大家可以更喜欢坝上草原。

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